Тестораскаточные машины

На предприятиях общественного питания для раскачивания теста применяют те сто раската ные машины типов МРТ-бом, ТРМ-Д2 и др..

Тестораскаточные машины МРТ-Бом (рис. 1) имеет кор-пусний привод, два рабочих валики, наклонный стол, транспортер.

Корпус машины выполнен из углового железа и облицовоч-ных щитов. Внутри корпуса, в нижней части, находится повод, который состоит из электродвигателя, червячного редуктора и цепной передачи. Рабочим органом машины служат два стальные рабочие валики, которые раскатывают тесто. Зазор между валиками можно регулировать в пределах от 0 до 50 мм. Маховик для изменения тов-щины раз пытки теста размещен на передней стороне машины, а шкала с показателем контроля толщины раскатывания теста - на верхней правой стенке. Над валиками встроенный бункер с сетчатое-тем дном - Мукосей. Во время работы бункер с помощью храповой-го механизма периодически встряхивается, и мука из мукосия посыпает валики, предупреждая возможность прилипания к ним теста. Если нет необходимости использовать Мукосей, его прикрепляют в неподвижном положении с помощью специального фиксатора.

Наряду с розкатувальнимы валиками находится наклонный столик, предназначенный для подачи в валиков теста. Рабочая зона, где тесто прокатывается валиками, масс ограждение. Защитный щиток в опущенном положении действует на штифт микропереключателя, расположенного на левой стенке. Достаточно во время работы машины подняты-ти щиток, чтобы двигатель выключился, что исключает возможность попа-дания в рабочую зону руки рабочего.

Во розкатувальнимы валиками является ленточный транспортер, который обеспечивает подачу раскатанного теста до рабочего. В транспорте-ром установлен выдвижной поддон для сбора остатков муки.

Правила эксплуатации МРТ-60М

Перед началом работы осматривают машину и включают ее в сети. Затем вращением маховика устанавливают необ-ходимо величину толщины раскатывания теста. Заранее тесто вруч-на раскатывают толщиной не менее 60-70 мм, иначе защитный щи-ток не пропустит тесто до валиков (срабатывает блокировка и машина останавливается).

Подготовленное тесто (весом до 10 кг) помещают на наклонном рабочем столе, в Мукосей засыпают муку, освобождают его от фиксатора и включают электродвигатель машины.

Тесто пидхвачуеться вращательными навстречу друг другу ва-ликами, прокатывается ними и попадает на движущуюся ленту транспор-тера. Рабочий снимает тесто с транспортера на рабочий стол, умень-шающую на машине величину толщины теста и повторно пропускает тесто через машину.

После окончания работы машину отключают от электросети-режи и устраняют остатки муки из мукосия, поддона, стола, ленты транспортера.

Добавить комментарий: